ＪＡ東京スマイル
リボリッタ（ミネストローネ）
 |
/ ４人分 |
|---|---|
| ニンジン | １本 |
| タマネギ | ２個 |
| セロリ（葉の方） | 1/2本 |
| トマト（中玉） | 10個 |
| ブロッコリー（柔らかい葉の部分） | 3～4枚 |
| ミックスビーンズ（缶詰） | 1缶 |
| 車麩 | 1枚 |
| ドライトマト | 4枚 |
| 水 | カップ1 |
| 酒（あれば白ワイン） | 大さじ2 |
| 固形コンソメ | 1個 |
| ニンニクオイル | 大さじ1 |
| 塩 | 少々 |
- 鍋にニンニクオイルを入れ、細切りにしたセロリを炒める。セロリの香りが出てきたら、1cm幅に半月切りした人参、一口大に切った玉ねぎを入れ軽く炒める。
- 半分に切ったトマト、一口大にして戻した車麩、ミックスビーンズ、ドライトマト、水、酒を入れてかきまぜ、中火で野菜が柔らかくなるまで煮る。
- 野菜が柔らかくなり、水分が出てきたら細切りにしたブロッコリーの葉とコンソメを入れて中火で3分程煮て、塩で味を調えて出来上がり。
ワンポイントアドバイス
★ニンニクオイルの作り方★
小鍋にニンニクを底一面に凹凸なく並べ、オリーブオイルを入れる。一回り大きい鍋に水を入れ、小鍋を入れ湯せんにして40分程火にかける。浮いてくるアクは苦いのできちんと取る。ニンニクが崩れるくらいに柔らかくなったら、オリーブオイルを取り分ける。
