JAあきがわ
山椒の実の佃煮
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| 山椒の実 | 300g |
| 淡口醤油 | 160g |
| みりん | 20g |
| 日本酒 | 20g |
| 食酢（米酢） | 10g |
| 砂糖（粗糖） | 90g |
| 水 | 250mℓ |
- 山椒の実は濃い塩水を沸騰させた湯でさっと茹で、水に取り、十分アクを抜きます。
- 鍋に全部の材料を同時に入れて煮ます。
- 沸騰するまでは強火で、その後は中～弱火にして煮ます。
- 40分程度煮て、調味液がほぼ無くなるまで煮詰めれば出来上がりです。
