JAあきがわ
花わさびの酢漬け
※花わさびとは、わさび（根）の茎と葉に花が咲いたものです。旬は2月～3月。
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| 花わさび | 1束 |
| 合わせ酢 | |
| 酢 | 大さじ４ |
| 醤油 | 大さじ１ |
| 砂糖 | 大さじ２ |
- 花わさびは、洗って食べやすい大きさに切ります。
- 切ったら塩4％、砂糖10％を入れ、5分くらいよく揉みます。
- 汁が出てきたら捨て、ふきん等で硬く絞ります。
- 合わせ酢に3を入れて1日位漬けます。